Brunch rústico tem pão artesanal e chácara colonial a 12 km do Centro

Ciabatas, focaccias, cuca e pão australiano com grãos fizeram parte do cardápio do 1º Brunch Rústico feito pelos sócios  e arquitetos Breno Benetti e Rubens Costa Marques. A proposta foi reunir a panificação artesanal de longa fermentação, produtos preparados a partir da horta e uma área aberta de 5 mil metros quadrados. A ideia é relaxar sem ir longe  e fugir das cafeterias tradicionais fechadas.

Segundo ele, a composição da mesa foi pensada a partir da relação entre os alimentos produzidos no local e o perfil da propriedade. Além dos pães, foram  servidos frios, chipa, salame, granola, manteiga caseira, doce de leite, frutas, leite, café e chá. “É uma mesa rústica. Gosto dessa palavra porque ela é usada tanto na panificação quanto na arquitetura que temos aqui”, afirma Breno.

Além do espaço, o que os motivou a fazer o café fora foram os produtos que já desenvolvem nas feiras. “Temos pastas, conservas por causa da horta e a panificação artesanal de longa fermentação, com essa pegada rústica italiana”.

A propriedade também conta com horta orgânica e viveiro de mudas. Parte dos produtos cultivados é utilizada nas preparações. O proprietário, Rubens Costa Marques, vive no local há cerca de 30 anos e explica que a casa tem referências das arquiteturas greco-romana e espanhola, principalmente pelos espaços abertos e pela circulação entre ambientes internos e externos.

“Nosso clima propicia ventilação e, junto da mata e do verde, cria um espaço aconchegante. Como é uma chácara com um terreno de cinco mil metros quadrados, usamos bastante a vegetação”, afirma.

Segundo ele, a intenção sempre foi manter uma identidade acolhedora e ligada à região. “É uma construção contemporânea, mas com influência de outros estilos. A gente quer uma coisa aconchegante, mais rústica, mais Mato Grosso do Sul.”

Essa combinação entre comida e ambiente chamou a atenção da pedagoga Vanuza de Souza Ferreira, de 52 anos. Frequentadora de cafés com propostas semelhantes, ela destaca que gosta da sensação de tranquilidade proporcionada pelo contato com a natureza.

“Eu já fui a alguns cafés assim na região e sou fã. Isso dá uma relaxada. O ambiente é totalmente diferente. Esse é o primeiro que eu vou que tem música ao vivo”, conta.

Para ela, o formato também representa uma oportunidade de interromper, ainda que por algumas horas, o ritmo acelerado da semana. “Essa proposta acho muito válida e sai da nossa rotina, do corre-corre do dia a dia.”

Ariane Scotti, de 50 anos, também aprovou a experiência. Acostumada a frequentar cafés assim no Sul do país, ela diz ter encontrado no brunch uma proposta semelhante às experiências que conhecia de outras regiões.

“É a primeira vez que venho e está uma delícia, tudo natural. Achei o menu bem seletivo, diferenciado. Costumo ir a cafés assim no Sul do país e não tinha visto esse padrão aqui”, afirma.

Ela  também ressalta que o espaço disponível para famílias é ideal para um dia diferente. “É uma opção para sair da rotina em um domingo de manhã, levar as crianças. Tem muito espaço para elas e é confortável.”

A estreia é o primeiro passo para que o brunch passe a integrar uma programação mensal. Segundo Breno, ainda não há um calendário definitivo, e as próximas edições serão anunciadas pelas redes sociais. “Esse é o start. A princípio não temos uma agenda fechada, mas vamos avisando".

Para Rubens, mais do que oferecer uma refeição, a proposta é fazer com que as pessoas permaneçam no espaço e aproveitem a experiência. “O intuito é a culinária, essa interação com as pessoas, mas fundamentalmente uma experiência, um relaxamento, um detox mental. É um espaço para as pessoas desestressarem e é tão próximo da cidade.”

Confira a galeria de imagens:

O brunch custa R$ 70 por pessoa. Na primeira edição, a organização optou por limitar o público a cerca de 80 participantes. A expectativa é ampliar futuramente a capacidade para aproximadamente 100 pessoas, com a instalação de ombrelones e novas áreas de permanência, sem comprometer o conforto. As vagas são feitas mediante reserva pelo Instagram da Horta de Chácara.