Planta com gosto de sardinha? Aprenda a fazer peixinho de aperitivo

Se você já ficou surpresa com a planta que parece uma língua, o Trilha Orgânica desta quarta-feira (03) vai te apresentar uma espécie ainda mais curiosa, a planta que tem gosto de sardinha. Sim, é isso mesmo. Ela é conhecida como peixinho da horta, orelha de cordeiro, pulmonária e por outros nomes que geram tantas perguntas quanto a aparência dela. E o melhor é que ela pode virar um aperitivo crocante, diferente e muito saboroso.

A agricultora orgânica Márcia Chaid explica que o nome científico é "Stachys byzantina". A folha é aveludada e lembra até pleuras pulmonares (por isso o nome). A receita do aperitivo é simples, uma opção que sai direto do seu quintal para o seu prato. Para a receita, o primeiro passo é "higienizar bem as folhas".

Depois, basta preparar um ovo batido para empanar. Quem quiser pode acrescentar um pouco de leite nessa mistura. Em seguida, é só passar na farinha de rosca. Pode ser farinha tradicional, panko ou até aquela feita com pão torrado em casa. A escolha da márcia foi a última opção.

Na hora de empanar, a dica é apertar um pouco mais a folha na farinha, porque ela é delicada e precisa ficar bem coberta. O sal também pode entrar nessa etapa para realçar o sabor, mas atenção: não exagere. A ideia é deixar gostoso, não transformar a folha em água do mar.

Depois disso, é hora de fritar. Use azeite ou óleo em uma frigideira já pré-aquecida. Coloque as folhas aos poucos, deixe dourar dos dois lados e, quando estiverem crocantes, retire e coloque sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.

Também dá para fazer o peixinho na air fryer ou no forno. O processo é um pouco mais lento, mas nada complicado. Em média, 10 a 15 minutos são suficientes para deixar as folhas crocantes.

Na hora de servir, vale acompanhar com molhos como patê, rosé ou mostarda e mel. Ela funciona muito bem como aperitivo, inclusive para surpreender quem nunca ouviu falar dessa planta.

E para quem quer cultivar em casa, boa notícia. Márcia explica que o peixinho pode ser plantado em vaso ou direto no chão. Ele gosta de bastante sol e não precisa de muita água. A rega deve ser moderada. "Essa época do ano, com menos chuva, costuma ser boa para o cultivo". conta.

A planta também chama atenção pela aparência. Suas folhas aveludadas lembram a pleura do pulmão humano, o que ajuda a explicar alguns de seus nomes populares. "Ela é usada como expectorante, ótima para fazer xarope. A natureza é maravilhosa. A planta pode ser agregado ao guaco ou menta".

Além de curiosa, ela é uma planta rica em nutrientes, vitaminas e sais minerais. Por isso, pode ser uma boa opção para variar a alimentação e incluir mais plantas no prato.

Para reproduzir, o processo também é simples. Ela não costuma ser multiplicada por sementes. Cada filhotinho que nasce ao redor da planta pode virar uma nova muda. Basta retirar com cuidado e replantar.

E será que dá para comer crua? Márcia ressalta que até dá. "Mas, sendo bem honesta, o sabor não é dos melhores". O grande charme do peixinho está mesmo na versão empanada, crocante e servida como aperitivo.

Vale lembrar que o peixinho é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional). O maior benefício prático é esse: ela aumenta a diversidade no prato. Em vez de ficar só na alface, couve e rúcula de sempre, o peixinho entra como uma opção diferente.

Além disso, ela pode ser uma fonte mais confiável de vitamina C. Um estudo da UFPR (Universidade Federal do Paraná) encontrou 7,08 mg de vitamina C a cada 100 g de folhas frescas de Stachys byzantina.