Xarope de guaco resgata gostinho de casa de vó e melhora imunidade
Receita simples leva gengibre, limão e açúcar; agricultora urbana ensina passo a passo
Um gole e você é levado direto para a infância, ou melhor, para a cozinha da avó. Quem nunca foi “obrigado” a tomar chá de guaco quando estava doente, que atire a primeira pedra. Anos depois, sentir o sabor é recordar carinho. No quadro Trilha Orgânica desta quarta-feira (22), a agricultora urbana Márcia Chiad vai te mostrar como fazer um chá saboroso com folhas, gengibre, açúcar e limão.
RESUMO
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A agricultora urbana Márcia Chiad ensina a preparar chá de guaco com gengibre, açúcar caramelizado e limão, indicado para tosse, resfriado e imunidade. A planta, comum em quintais brasileiros, deve ser identificada pelo cheiro adocicado e folhas firmes. O preparo exige fervura de pelo menos dez minutos. O xarope pode ser armazenado na geladeira e consumido três vezes ao dia.
Com a temperatura caindo, o clima fica mais agradável, mas também exige atenção. É nesse cenário que o guaco ganha espaço. A planta é comum em quintais brasileiros e muitas vezes cresce sem que você perceba.
Antes da receita, Márcia ressalta que não dá para brincar de adivinhação. Identificar errado pode dar problema. As folhas do guaco são mais firmes, espessas e com nervuras bem marcadas. Mas o detalhe decisivo é outro: amasse a folha e sinta o cheiro.
“Às vezes você até tem ele aí na sua casa, mas não consegue identificar. Tem que ter cuidado na hora da identificação nos quintais alheios. Para quem não lembra como é o cheirinho, não tem essa ligação com casa de vó. O cheiro é bem adocicado, se assemelha ao cheiro de mel. Ele é uma ramada, uma espécie de trepadeira. Isso era uma receita da minha mãe, para melhorar tosse, resfriado e imunidade”.
O preparo começa com um passo que muita gente faz de qualquer jeito, mas aqui faz diferença: o açúcar precisa ser levado ao fogo até dourar de verdade. Não é só derreter, é deixar caramelizar, ganhar cor e aroma. Esse ponto dá base ao xarope ou chá, quando feito mais ralo.
Quando o açúcar estiver bem dourado, entram as folhas de guaco. Elas vão reagir com o calor e dar uma leve “queimada”, o que é esperado. Nesse momento, o cheiro já começa a aparecer, doce e marcante. Em seguida, é a hora de colocar os pedaços de gengibre. Duas rodelas, para ser mais exato. Como o gengibre é mais rígido, precisa de tempo no fogo para liberar suas propriedades.
“A medida é uma mão cheia de folhas. O cheiro é maravilhoso. Ele vai dar uma “queimada” depois do gengibre. Como são partes duras da planta, por isso precisamos deixar ferver, soltar os princípios ativos das plantas (guaco e gengibre)”.
Não adianta pressa aqui. O ideal é manter a fervura por pelo menos dez minutos, permitindo que o guaco e o gengibre soltem seus compostos e o líquido reduza um pouco, ficando mais concentrado.
Depois desse tempo, entra o limão, que traz acidez e ajuda a equilibrar o sabor. O resultado é um xarope encorpado, ou chá, com aroma intenso e gosto que mistura o doce do caramelo com o toque fresco e levemente picante do gengibre.
“O xarope pode ficar na geladeira e pode ser usado 3 vezes ao dia em caso de tosse. Se for preventivo, uma colher já é o suficiente. O chá, mesma coisa”.
O guaco é uma trepadeira, dessas que gostam de subir e ocupar espaço. Cresce bem, se espalha rápido e não costuma dar dor de cabeça depois de estabelecida.
Márcia acrescenta que para cultivar o guaco é simples, que ela é uma planta brasileira rústica.
"Você só precisa ter espaço para ele subir. Também é possível cultivar em um vaso. Ele precisa de uma meia-sombra ou lugar ensolarado. É uma planta que não tem mistério, depois que se desenvolve é muito difícil ter problemas. Ele, quando está pequeno, você precisa regar a cada 2 dias e deixar na meia sombra, depois só colocar em um espaço para ela subir. Ela vai ficar bem firme e forte”.
O guaco entra em cena como aquele velho conhecido, principalmente quando o assunto é cuidar da respiração.
Ele ajuda a aliviar a tosse, soltar o catarro e deixar o peito mais leve, facilitando a respiração. Também tem ação anti-inflamatória e dá uma força para a imunidade, o que faz dele presença quase garantida nos chás e xaropes caseiros.
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