Após febre do bolo, fatias de empadão de até meio quilo chegam às feiras

Se as fatias de bolo bombaram nas feiras de Campo Grande, agora os empadões também aparecem vendidos em pedaços. E não são pequenos: as fatias preparadas pela chef Cyntia Souza, de 50 anos, podem chegar a 500 gramas, com sabores que vão de costela com catupiry a carne de sol com banana frita.

Cyntia trabalha há 25 anos com gastronomia e começou a vender os empadões em fatias recentemente. A ideia surgiu após preparar a receita para um evento de buffet e perceber a procura dos convidados.

Naquela noite, ela conta que sonhou com a venda dos empadões e acordou pensando em como poderia colocar a ideia em prática. No mesmo dia, um cliente que havia provado a receita voltou a procurá-la.

“Ele disparou assim: ‘Você tem que vender avulso porque você está perdendo tempo de viralizar’. Foi aí que eu pensei nas feiras.”

Cyntia procurou a organização de uma das feiras de Campo Grande e levou os primeiros tabuleiros. Hoje, participa de eventos como Ziriguidum, Bosque da Paz, Misturô, Panamá, Rita Vieira, Borogodó e São Bento.

Dependendo do tamanho da feira, são preparados de 15 a 35 tabuleiros. Na última edição em que participou, segundo ela, os empadões acabaram antes do encerramento.

As fatias custam entre R$ 20 e R$ 30 e há mais de dez sabores. Entre eles estão frango com catupiry, frango com bacon e muçarela, costela com catupiry, carne seca com cabotiá e carne de sol com banana frita. A versão de camarão custa R$ 30.

Também há empadões doces, nos sabores brigadeiro, banoffee, palha italiana e Romeu e Julieta.

Apesar de a venda em fatias ser recente, a massa preparada por Cyntia tem mais de 20 anos de história. A receita foi ensinada por uma tia, já falecida, que vivia no Rio de Janeiro e vendia empadas na praia.

Durante uma visita a Mato Grosso do Sul, a tia preparou empadas para o café da tarde e chamou Cyntia para acompanhá-la.

“Ela foi fazer a receita para nós tomarmos café da tarde e me chamou para me ensinar.”

Desde então, a receita passou a fazer parte dos trabalhos de buffet de Cyntia. Para ela, porém, o hábito de consumir empadas e empadões é mais presente em estados como Rio de Janeiro e Goiás do que em Mato Grosso do Sul.

“É como se fosse nossa chipa ou sopa paraguaia por aqui. Por lá, as pessoas consomem muito.”

A chegada às feiras é uma mudança na trajetória profissional da chef. Cyntia já teve um restaurante em Campo Grande, que apareceu em uma reportagem do Lado B em 2017, mas precisou fechar o estabelecimento durante a pandemia.

Ela continuou trabalhando com gastronomia e encontrou nas feiras uma nova forma de vender ao público. Com o aumento da procura, diz que já precisou ampliar a quantidade preparada para cada edição.

“Depende de cada feira, por causa da quantidade de público. Tem feiras maiores e menores. O mínimo são 15 tabuleiros grandes nas pequenas e de 25 a 35 nas maiores. Já estamos aumentando a quantidade, porque na última feira acabou tudo antes de encerrar o horário.”

É possível encontrar o empadão nas feiras Ziriguidum, Bosque da Paz, Misturô, Panamá, Rita Vieira, Borogodó e São Bento, ou pelo telefone: (67) 99278-5492.