Bolo dos 127 anos de Campo Grande ganha versão para fazer em casa
Massa chiffon é leve, fofinha e pode ganhar recheio de doce de leite, brigadeiro ou beijinho
O bolo gigante preparado para celebrar os 127 anos de Campo Grande não precisa ficar restrito à festa na Avenida Afonso Pena. O Senac MS adaptou a receita que será usada na comemoração para uma versão doméstica, permitindo que os moradores reproduzam em casa um dos sabores do aniversário da Capital.
RESUMO
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A ideia é fazer a celebração chegar à mesa das famílias. No dia 26 de agosto, aproximadamente 840 quilos de bolo serão distribuídos gratuitamente à população após o desfile cívico. Antes disso, quem quiser já pode testar a receita na própria cozinha.
“Compartilhar a receita permite que essa celebração também chegue às cozinhas das famílias. É uma maneira simples e afetiva de convidar todos a fazerem parte desse aniversário”, afirma o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer.
Leve, fofinha e fácil de preparar
A massa escolhida é a chiffon, conhecida pela textura leve e aerada. A versão doméstica leva ingredientes comuns: farinha de trigo, açúcar, ovos, óleo, leite e fermento.
Segundo a docente do Senac MS Andréa Diniz Carvalhal, um dos segredos está nas claras batidas em neve, incorporadas delicadamente à mistura no final do preparo.
“É uma receita muito simples de preparar e leva poucos ingredientes. Depois de colocar a massa na assadeira, ela vai ao forno a 170 graus e resulta em uma massa super fofinha e saborosa”, explica.
Para rechear o bolo oficial, a escolha foi o doce de leite, numa referência aos sabores regionais. Em casa, entretanto, não há obrigação de seguir a receita à risca. Brigadeiro, beijinho e outros recheios podem substituir o doce de leite, enquanto o chantilly pronto pode facilitar a cobertura.
De casa para uma receita de 840 quilos
Se na cozinha doméstica a receita cabe em uma assadeira, na comemoração da Capital os números mudam completamente de escala.
O bolo terá cerca de 840 quilos, dos quais mais de 540 quilos serão apenas de massa. A expectativa é servir aproximadamente 2,5 mil pedaços.
A montagem também foge do formato tradicional. Em vez de um único bolo retangular, serão produzidas 18 letras que formarão o letreiro “Campo Grande 127 Anos”.
Os recortes necessários para desenhar as letras poderiam gerar uma quantidade significativa de sobras. Para evitar desperdício, as aparas terão outro destino: serão transformadas em bolos de pote.
“Assim conseguimos aproveitar melhor a produção e ainda possibilitar que as pessoas levem um pouco desse bolo para casa”, explica a responsável técnica da Unidade de Turismo e Gastronomia do Senac MS, nutricionista e docente Simone Demenciano.
A operação mobilizará cerca de 50 profissionais, desde a preparação até a limpeza. Os módulos serão produzidos seguindo protocolos de manipulação de alimentos, transportados em veículo refrigerado e mantidos protegidos até a montagem, o corte e a distribuição.
Receita do bolo dos 127 anos de Campo Grande
Ingredientes
- 20 g de fermento
- 600 g de farinha de trigo
- 500 g de açúcar refinado
- 12 ovos, com claras e gemas separadas
- 120 g de óleo
- 400 g de leite
Modo de preparo
Bata as claras em neve com parte do açúcar. Em outro recipiente, misture as gemas, o óleo, o leite e o restante do açúcar.
Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno a 170 °C.
Para o recheio, a sugestão é doce de leite, mas brigadeiro ou beijinho também podem ser utilizados. A cobertura pode ser feita com chantilly, inclusive pronto.
Festa na Afonso Pena
A distribuição gratuita será realizada no dia 26 de agosto, depois do desfile cívico pelos 127 anos de Campo Grande, na Avenida Afonso Pena, no trecho entre as ruas 14 de Julho e Calógeras.
Assim, o aniversário terá duas versões da mesma receita: uma com centenas de quilos para dividir com a cidade e outra que cabe no forno de casa. Em ambas, a proposta é a mesma: colocar Campo Grande à mesa para comemorar seus 127 anos.
