Quer um pedaço do bolo gigante? Veja como será a distribuição

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Em celebração aos 127 anos de Campo Grande, o Senac MS realizou nesta terça-feira uma coletiva de imprensa acompanhada de degustação do bolo comemorativo que será oferecido à população. O encontro reúne professores e alunos envolvidos na produção, além de Juliano Wertheimer, presidente do Sistema Comércio, e Roberta Francis, gerente do Senac de Gastronomia.

Na ocasião, foram apresentados detalhes da receita, do processo de produção e da complexa logística necessária para levar à cidade um bolo de dimensões especiais, preparado como parte das comemorações do aniversário da Capital.

A produção do bolo comemorativo envolveu uma verdadeira força-tarefa ao longo de 20 dias, totalizando cerca de 160 horas de trabalho. Alunos e professores se revezaram em diferentes horários, incluindo períodos à tarde e à noite, para dar conta de todas as etapas da produção. A organização exigiu um cronograma detalhado, com a participação da equipe técnica e a distribuição dos estudantes por turnos, conciliando a preparação do bolo com as demais atividades desenvolvidas pelos professores, que também atuam em consultorias, na carreta-escola e em outros projetos do Senac.

Logística - Logística - Levar o bolo até a população também exigiu uma operação especial. As 18 letras que formam a produção foram montadas nas cozinhas didáticas e transportadas pelo elevador até um único caminhão frigorífico, previamente higienizado e preparado pela equipe de nutrição para manter a temperatura adequada durante o trajeto.

Para receber a população, o bolo de 32 metros será montado no trecho entre as ruas Calógeras e 14 de Julho, em frente ao Banco Bradesco, ocupando praticamente metade da quadra. O caminhão frigorífico deixará o Senac por volta das 7h e a previsão é de que chegue ao local entre 7h30 e 8h, quando a equipe técnica do Senac dará início aos trabalhos de organização e montagem da estrutura para que tudo esteja preparado para a chegada do público.

A previsão é que entre 9h30 e 10h as letras sejam retiradas do caminhão e organizadas nas mesas, para que o bolo esteja completamente montado até aproximadamente 10h30. A estratégia busca reduzir o tempo de exposição, preservar a qualidade do alimento e garantir que a produção esteja pronta para o corte e o tradicional parabéns para Campo Grande.

O caminhão, originalmente destinado ao transporte de sorvetes, recebeu todas as partes do bolo, acomodadas em duas etapas: cerca de 10 letras na parte inferior e outras 8 na parte superior. Ao todo, serão distribuídos aproximadamente 2.500 pedaços, com cerca de 100 gramas cada, servidos em pratinhos, colheres e garfinhos sustentáveis. O restante do bolo que sobrar e não for usado na composição das letras será distribuído em potes para a população.

Após o encerramento do desfile, a programação segue com uma celebração especial para a população. A dispersão acontece nas proximidades das ruas 15 de Novembro e 26 de Agosto e, na sequência, será realizada uma fala antes da chegada do bolo, quando autoridades, professores, alunos e o público serão convidados a cantar parabéns para Campo Grande.

Próximo aos 32 metros de bolo, um pequeno palco será montado para receber as autoridades e acompanhar a confraternização, enquanto a população poderá se aproximar para degustar o pedaço da produção preparada especialmente para comemorar os 127 anos da Capital.

Para organizar a chegada do público e garantir a segurança durante a celebração, será montada uma estrutura de contenção de filas próxima ao palco, com apoio da Guarda Municipal, Polícia Militar, brigadistas e equipe de segurança do evento. Haverá uma fila exclusiva para pessoas com prioridade, como idosos e cadeirantes, e outra destinada ao público em geral.

Em cada uma das 18 letras do bolo, cinco pessoas estarão envolvidas no atendimento; duas responsáveis pelo corte e três pela distribuição. A entrega acontecerá somente ao final da fila, evitando que o público precise retornar ao mesmo ponto e garantindo maior fluidez.

Receita do bolo - O bolo preparado pelo Senac foi pensado para ter uma textura leve e macia, com recheio de doce de leite.A escolha do recheio também levou em consideração a conservação do alimento.

“Ele é um bolo muito leve, macio. Essa é a proposta do bolo. O recheio dele é de doce de leite. Muitas pessoas perguntam: mas por que vocês não colocaram frutas? As frutas são muito mais perecíveis. Então, o doce de leite dura mais tempo e nós podemos garantir uma qualidade e uma segurança melhor para o bolo”, contou Roberta.

A receita foi desenvolvida pelos docentes do Senac, que avaliaram diferentes possibilidades antes de definir a massa chiffon como base da produção. A partir da definição da receita, os alunos passaram a participar de todas as etapas, acompanhando o processo desde a ficha técnica até a execução.

“Quando as docentes se reuniram para fazer a ficha técnica, a receita desse bolo, elas determinaram que poderiam ter feito um pão de ló ou outro tipo de bolo, mas a massa escolhida foi a chiffon pela praticidade e leveza dessa massa.“Apesar de ser feito por mãos humanas, é um trabalho industrial, digamos assim, que a gente preparava”, afirmou Roberta.

O bolo dos 127 anos de Campo Grande será distribuído gratuitamente no dia 26 de agosto, depois do desfile cívico, no trecho entre a Avenida Calógeras e a Rua 14 de Julho, em frente ao Banco Bradesco.