Festival da Carne tem avestruz na brasa e assador premiado no México

Com 30 estações montadas até o domingo, a quarta edição do Festival Internacional da Carne levou ao Parque de Exposições Laucídio Coelho dezenas de churrasqueiras lotadas com cortes bovinos, suínos, de búfalo e até de avestruz para quem gosta de provar novos sabores. Entre os expositores, há até assador premiado internacionalmente.

Segundo a organizadora e realizadora do evento, Márcia Marinho, o boi continua sendo o grande destaque desta edição, com diferentes cortes disponíveis ao público. Mas o festival também ampliou o espaço para carnes suínas e trouxe opções consideradas mais exóticas, como a linguiça de búfalo e o filé de avestruz.

“É uma opção de lazer para toda a família, que pode aproveitar que o calor voltou à cidade e vir conhecer tudo o que preparamos aqui”, comenta.

Entre os assadores que estão no festival está Gleidson Soares, de Sidrolândia, que já levou o churrasco sul-mato-grossense para uma disputa internacional. No ano passado, ele e sua equipe participaram da Liga de Campeonato de Assadores Ancestrais Brasileiro e ficaram em sexto lugar.

A colocação garantiu à equipe a oportunidade de representar Mato Grosso do Sul, Sidrolândia e o Brasil no Mundial de Assadores Ancestrais, no México. “Lá garantimos para o Estado terceira melhor panceta do mundo”, destaca.

Apesar do resultado, Gleidson faz questão de dividir os méritos com a equipe e lembra que o churrasco é um trabalho que exige dedicação e paixão. “Primeiramente você tem que gostar do que você faz. Então toda profissão você tem que entregar de corpo e alma pelo que você faz”, afirma.

Além da técnica, ele destaca os temperos e a identidade regional. A ideia  é mostrar que Mato Grosso do Sul também tem tradição e profissionais capazes de se destacar quando o assunto é churrasco. “Não é só os gaúchos que assam bem não. Mato Grosso do Sul tem grandes representantes de churrasco”, pontua.

Para quem está disposto a experimentar algo diferente, o festival tem avestruz. Segundo Judite Cardoso a carne é uma das atrações exóticas do festival e tem chamado a atenção de quem passa pelo espaço.

“Nós estamos com a carne de avestruz. Aqui nós temos o pernil de carne de avestruz e aqui nós estamos hoje servindo a porção de filé de carne de avestruz, que é uma carne rica em proteína, creatina, ferro, muito recomendada pelos nutricionistas e profissionais da saúde também”, afirma.

A procura, segundo ela, tem sido grande. “Sucesso total. Pessoal vem curioso querendo experimentar”, conta.

Outra opção que chama atenção é o cupim na colher. O corte passa por 24 horas marinando no chope antes de ficar mais de 12 horas na defumação. Depois de tantas horas de preparo, a carne chega tão macia que pode ser desfiada com uma colher.

“Ele chega ao ponto de desmanchar, de tão macio. Até banguelo come, na verdade”, brinca Izabela Santos. O cupim é servido com purê de abóbora cabotiã.

Já Thiago Rosback, conhecido como Thiago Barba, apostou em uma fraldinha grelhada com queijo gratinado, chimichurri, farofa crocante e mandioquinha com alho frito.

Para ele, o cuidado com o ponto é fundamental para garantir uma boa experiência. “Ela tem que estar no ponto certo, macia, bastante suculenta e com uma crostinha na parte da gordura dela. Esse é o segredo para ficar especial”, explica.

O Festival da Carne segue até domingo. No sábado, sobem ao palco Sambapop, Banda Seven, Naip e Chicão Castro e banda. Já no domingo, o encerramento terá apresentações de Zé do Pantanal e Renato Pacheco.

No domingo também haverá uma programação sertaneja paralela, a partir das 15h, com Evandro Campos, Édson Canela, Hermeson Negão e convidados. Essa atração específica é paga, com ingressos vendidos separadamente.