Receitas das avós japonesas transformaram a vida de duas irmãs
Serviço criado na pandemia mantém vivas tradições culinárias ensinadas por imigrantes do Japão
Em Campo Grande, um delivery aberto no auge da pandemia mantém viva a cozinha asiática com receitas que atravessam gerações. Criado por Adriana Hayafuji e a irmã Márcia, o negócio serve pratos que carregam o sabor aprendido na infância, quando as duas passavam os fins de semana cozinhando ao lado das avós japonesas, as batchan Mie e Yaeko, imigrantes de Tóquio e Hiroshima.
RESUMO
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Em Campo Grande, as irmãs Adriana e Márcia Hayafuji mantêm viva a tradição da culinária japonesa por meio de um delivery criado durante a pandemia. O negócio oferece receitas tradicionais aprendidas com as avós japonesas, Mie e Yaeko, imigrantes de Tóquio e Hiroshima. O cardápio inclui pratos como yakisoba, sobá, guioza e katsudon, todos preparados seguindo fielmente as receitas familiares, sem adaptações ao paladar ocidental. O empreendimento, que começou em Tangará da Serra (MT), ganhou força em Campo Grande após participações em festivais culturais japoneses, com preços variando entre R$ 40 e R$ 78.
A história do Hayafuji Delivery começou longe daqui, no interior do Mato Grosso. Sem poder manter a loja de roupas que administravam há anos, Adriana e a irmã decidiram tentar aumentar a renda durante a pandemia.
“A gente sempre cozinhou. Minha mãe fazia comida para fora, sempre fomos muito ligadas à culinária. Quando fomos para Tangará da Serra, resolvemos montar um delivery de comida japonesa, porque lá não tinha muito”, conta.
A família é sansei, netos de japoneses. Segundo Adriana, todas as receitas que hoje estão no cardápio foram ensinadas pela batchan e repassadas a elas pela mãe, Tereza. “Moramos muito tempo com ela. As lembranças que tenho são sempre envolvendo comida e união. Era final de semana na casa dela, todo mundo cozinhando junto”, diz.
Depois, a mãe das irmãs também fortaleceu essa ligação com a cozinha ao trabalhar em restaurantes no Japão.
Quando retornaram a Campo Grande, os pratos começaram a ganhar espaço nos Festivais do Japão e do Bon Odori. O público gostou tanto que passou a pedir o delivery o ano inteiro, e assim o negócio recomeçou na cidade, impulsionado pela própria colônia japonesa.
Hoje, além do yakisoba e do sobá tradicionais, preparados com o molho original da avó, o cardápio inclui guioza, tonkatsu karê, karaguê e o katsudon, prato ainda pouco conhecido em Campo Grande, mas que vem conquistando novos fãs. “O pessoal prova e gosta muito. É agridoce, tem o empanado, é diferente. Me surpreendeu a aceitação”, afirma.
Segundo Adriana, a casa se mantém fiel às receitas de família, sem adaptações ao paladar ocidental. “A gente não precisa inventar. A gente traz exatamente o que foi ensinado para nós. E está sendo muito bem aceito”, conta.
Os valores ficam entre R$ 40 e R$ 78, com o yakisoba na faixa dos R$ 60 e o guioza custando cerca de R$ 49 a porção com 12 unidades.
Para Adriana, o negócio delivery é uma forma de manter viva a memória das avós e a cultura que moldou a família. “Cozinhar sempre teve esse caráter afetivo para nós. É reunião, é estar junto. E agora conseguimos levar esse sabor para outras pessoas também”, finaliza.
O Hayafuji Delivery funciona de segunda a sexta-feira, das 18h às 21h30. Aos sábados, eles participam de feiras culturais e eventos. O telefone para contato é o (67) 98182-666.
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