Paulo Machado destaca gastronomia e cultura sul-mato-grossense

Transformar uma paixão de infância pela cozinha em uma carreira dedicada à valorização da gastronomia sul-mato-grossense foi o caminho percorrido pelo chef Paulo Machado. Nascido em Campo Grande, mestre em Hospitalidade e especializado em cozinha pantaneira, ele construiu uma trajetória que une gastronomia, pesquisa, turismo, cultura e educação.

Formado internacionalmente pelo Institut Paul Bocuse, na França, Paulo lidera o Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado e criou a Rota Gastronômica Pantaneira em parceria com o Sebrae-MS e a Fundtur-MS. Ao longo da carreira, levou os sabores de Mato Grosso do Sul para diferentes regiões do Brasil e para mais de 20 países.

Durante a conversa, Paulo compartilha sua trajetória profissional, desde a formação inicial em Direito até a descoberta da gastronomia e a decisão de mudar de carreira. Ele também fala sobre os aprendizados no início da profissão, a experiência internacional e como a gastronomia se transformou em uma ferramenta para contar histórias e valorizar a identidade de um território.

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