Padaria não desiste e mantém salgado a R$ 1 em self-service

Na Avenida Guaicurus, tem padaria resistindo ao aumento de preços. Há 15 anos, estabelecimento mantém mais de 10 tipos de salgados a R$ 1 cada no sistema self-service, onde o próprio cliente pega sua cestinha e vai até a estufa escolher o que quer.

Tem coxinha de carne, coxinha de frango, bolinha de queijo, quibe, pastel de carne, esfiha de carne, pãozinho italiano, enroladinho de salsicha frito e assado, além de chipas e pão de queijo. Nas quartas e sextas-feiras, a variedade de pastéis também aumenta, com sabores de carne, queijo, pizza e frango.

A estufa fica abastecida ao longo do dia, e o cliente pode pegar uma cestinha, escolher os salgados que quiser e seguir para o caixa. Quem prefere comer no local também encontra mesas para sentar.

"Tem muito trabalhador aqui na região. Dez salgados e uma Coca-Cola, por exemplo, acabam sendo um almoço para eles", comenta Jonathan Wendell Felizardo, que administra a padaria ao lado da família.

O negócio começou com o pai, Manuel Adriano Felizardo, que já trabalhava na área de panificação há mais de 25 anos. Antes de abrir o próprio negócio, ele trabalhava em um mercado e ficou conhecido por fazer a "quarta do salgado", com quitutes a R$ 1.

Quando a família abriu a panificadora, em 2015, o empresário decidiu levar a ideia para todos os dias da semana. Desde então, o preço não mudou. "Meu pai foi um dos pioneiros nesse ramo de salgado de R$ 1. Quando abrimos a padaria, ele falou que ia incrementar esse salgado todos os dias", lembra Jonathan.

Para conseguir manter o valor, a estratégia é comprar ingredientes em grandes quantidades. Presunto, muçarela e frango estão entre os produtos adquiridos em volume para conseguir preços mais acessíveis.

Para tudo ficar pronto no primeiro horário, a produção começa ainda de madrugada. O padeiro chega por volta das 3h30 e a panificadora abre às 5h já com salgados fritos na estufa. “Por dia a gente vende de 800 a 1 mil unidades da linha de R$ 1”, destaca Jonathan.  Ele conta que os salgados maiores e médios também fazem parte do cardápio, com preços que chegam a R$ 8.

Jonathan explica que a margem de lucro dos salgadinhos mais baratos é pequena, mas a estratégia ajuda a atrair consumidores que acabam comprando também bebidas, sucos e café com leite. "Eu ganho na bebida, no meu café com leite, no meu suco. É onde consigo tirar um troco a mais", explica.

Além dos salgados, a panificadora funciona como uma padaria completa, com produção própria de itens de confeitaria, doces e produtos gelados. O estabelecimento também conquistou uma clientela fiel ao longo dos anos.

"Já são mais que clientes, são amigos. Os clientes viram nossa família, porque estão aqui há muito tempo", comenta Jonathan.

A Panificadora Felizardo fica na Avenida Guaicurus, número 4.207. O atendimento ocorre de segunda a sábado, das 5h às 20h, e aos domingos e feriados, das 5h ao meio-dia.