Paulo Sushi expande operação e inaugura atendimento presencial

O sucesso consolidado no delivery abriu caminho para um novo passo do Paulo Sushi em Campo Grande: o atendimento presencial. Após quase sete anos operando com forte presença nas entregas, o empreendimento de Paulo Tarso Piemonte Henriques agora recebe clientes em um espaço físico aberto há cerca de seis a sete meses, ampliando a experiência para além das entregas.

“Hoje o Paulo Sushi tem quase sete anos de existência. O principal diferencial sempre foi o delivery, que é muito forte em Campo Grande. Agora, com o espaço físico, os clientes do delivery começaram a vir experimentar o rodízio”, afirma o empresário.

A trajetória começou durante a pandemia, quando Paulo ainda trabalhava como sushiman no restaurante Sabor Enquilo, sob o comando do empresário Hagimi Sakai, que ele considera um pai e que acreditou nele desde o início, dando oportunidades ao longo da carreira. Paulo segue contratado no local até hoje.

“Eu comecei na pandemia. Na época, eu já trabalhava no Sabor Enquilo, onde ainda sou CLT. A gente começou lá, mas depois que a pandemia passou, o dono resolveu parar. Foi então que eu decidi abrir meu próprio espaço, aqui no Vila das Boas.”

O início foi simples e improvisado: na sala de uma casa, ele e mais três pessoas faziam sushi para delivery. Mesmo com estrutura limitada, segundo Paulo, a operação cresceu rapidamente.

“O negócio deu certo, cresceu. Depois fui para outro ponto, aqui na Bom Pastor. Não foi fácil, teve muita dificuldade, mas fomos aumentando o número de funcionários. E agora estou neste novo espaço, atendendo também no local”.

A decisão de abrir o salão veio tanto pela estrutura quanto pela demanda dos clientes. Segundo Paulo, a escolha foi motivada pela qualidade do espaço e pela vontade de atender melhor o público, já que muitos clientes do outro restaurante já frequentavam o local.

“Quem comprava no delivery falava: ‘Você não tem um espaço para a gente sentar e comer? Seu sushi é bom’. Isso foi ficando na minha cabeça”.

Outra estratégia foi ampliar o cardápio. Segundo Paulo, a inclusão de lanches teve crescimento expressivo e contribuiu diretamente para a decisão de mudar de espaço e expandir o negócio.

A proposta atende diferentes perfis de clientes. “Hoje é muito comum vir um grupo em que alguns comem sushi e outros preferem lanche. Isso já virou padrão entre os clientes”.

Mesmo com o espaço físico, o delivery segue como base da operação. Atualmente, o Paulo Sushi conta com três lojas no iFood, incluindo o Paulo Sushi Delivery e o Paulo Prime, focado em opções mais diferenciadas e com cardápio mais enxuto.

Os entregadores não são todos próprios. Quando necessário, a equipe aciona o iFood. No total, a operação conta com cerca de 12 a 14 entregadores.

A abrangência também é ampla. “A operação atende um raio de aproximadamente 20 quilômetros aqui em Campo Grande, o que cobre praticamente todos os bairros da cidade”.

Rodízio completo, combos variados e expansão

No salão, o modelo adotado é de rodízio, no formato de festival completo. Há apenas uma opção, no valor de R$ 134,90. O cardápio reúne variedade, com sashimi, nigiri, sashimi de atum, joe, ceviche, pratos fritos, batata frita, itens grelhados, skin, entre outros.

Além do rodízio, o cardápio inclui entradas como guioza, shimeji na manteiga, harumaki, tilápia frita, batata frita, ceviche e tilápia pantaneira. Há também opções de poke, como sushi no pote e poke de camarão, além de sashimis variados, como salmão, tilápia, atum e versões com geleia de pimenta.

Outro destaque são os combos, que variam de opções menores, com 20 peças, até combinações maiores com 100 peças, incluindo diferentes tipos de filadélfia, hot rolls, hossomakis, niguiris e especiais da casa. Há ainda linhas diferenciadas, como os combos Prime, com combinações mais elaboradas e seleção reduzida.

A integração entre os dois formatos tem apresentado resultados positivos.

“Hoje, com os dois formatos funcionando juntos, o negócio está dando certo”. Para os próximos meses, a ideia é ampliar a estrutura. “Estamos nos preparando para fazer uma cobertura, criar um espaço kids e melhorar ainda mais a experiência dos clientes”.

Com 22 anos de experiência como sushiman, Paulo também carrega a base construída ao longo da carreira, trabalhando há 22 anos no Sabor Enquilo da Rua Dom Aquino, onde é conhecido como Paulão.

Esse vínculo foi decisivo no início do negócio.

“Quando comecei no delivery, foi com a ajuda desses clientes, que me apoiaram desde o início, ainda na pandemia. Eles foram meus primeiros clientes e continuam até hoje”.

Atualmente, a equipe inclui cerca de 12 a 14 entregadores. Na cozinha, são seis sushimen durante a semana, número que sobe para oito ou nove nos fins de semana.

Conheça o espaço e peça pelo delivery - O público pode conhecer o espaço físico do Paulo Sushi, que agora também atende no salão, na Rua Bom Pastor, 903, no Bairro Vilas Boas, em Campo Grande (Veja como chegar).

Para quem prefere pedir em casa, o atendimento é feito por três lojas no iFood: Paulo Sushi Delivery, Paulo Prime e Paulo lanches. Os pedidos também podem ser feitos pelo telefone e WhatsApp: (67) 99173-1005 (Clique aqui).

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