De cachaça à banana, chef ensina 3 tipos ketchup para fazer em casa

O chef sul-mato-grossense Bruno Abreu também é maluco por lanches e não dispensa nem aquele “podrão”, o famoso lanche de recheio generoso servido em lanchonetes da cidade. Mas quem curte comer um sanduba sabe que o molho que acompanha os lanches faz toda diferença, por isso, Bruno resolveu ensinar três versões de ketchup, que foram disponibilizadas na revista sul-mato-grossense Revista Ambrosia Gourmet, para quem quiser ir além da versão só de tomate.  Tem versão de goiaba com cachaça, abacaxi com rapadura e de banana.

Ketchup de goiaba com cachaça

Ingredientes

• Ketchup
• 350 g de tomate sem casca
• 350 g de goiaba vermelha
• ½ xicara de cachaça
• 2 colheres de molho inglês
• 3 colheres de vinagre de maça
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo – Junte o tomate, a cachaça e a goiabada em uma panela e cozinhe por 25 minutos em fogo médio. Reserve. Acrescente o molho inglês, o vinagre e os temperos. Bata tudo, inclusive a base do ketchup ainda quente no liquidificador.

Ketchup de abacaxi com rapadura

Ingredientes 

• Ketchup
• 350 g de abacaxi cortado em cubos
• 350 g do tomate pelado
• 150 g de rapadura
• 80 ml de vinagre
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo – Junte o abacaxi, o tomate e a rapadura em uma panela e cozinhe por 40 minutos. Misture a base, o ketchup, o vinagre e os temperos. Bata tudo no liquidificador.

Ketchup de banana

• Ketchup
• 400 g de banana cortada em cubos
• 350 g de tomate pelado
• ½ xicaro de vinagre de maça
• 1 colher de café de colorau
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo – Junte a banana e tomate em uma panela e cozinhe por 25 minutos em fogo médio. Reserve. Acrescente o vinagre, o colorau e os temperos. Bata tudo no liquidificador.

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