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Campo Grande, Segunda-feira, 20 de Agosto de 2018

13/07/2018 06:40

Para dar personalidade à confeitaria, casal investe em bolo com cachos femininos

Com bico de confeiteiro, casal transforma em arte a decoração de bolos

Willian Leite
Bolo de cachos custa R$80,00 e ainda vem com coroa decorativa. (Foto: Paulo Francis)Bolo de cachos custa R$80,00 e ainda vem com coroa decorativa. (Foto: Paulo Francis)

Foi após o pedido de uma amiga, que o agente  patrimonial  Júlio Ribeiro, de 37 anos , e a esposa Andressa Castelini Ribeiro, de 29 anos, começaram a produzir bolos confeitados com decorações mais autênticas.

Tudo começou quando os dois ainda eram namorados. Uma amiga de Andressa já fazia doces para vender e indicou ao casal para que começassem a vender para juntar dinheiro e ajudar no custeio da festa de casamento. 

"Começamos a fazer trufa e pão de mel. A partir disso as vendas aumentaram e nossos clientes começaram a perguntar, vocês não fazem bolo?", relembra.

A produção inicial começou em 2012. Já a confeitaria foi depois do pedido da colega que já sabia o sabor dos doces e queria um bolo de aniversário. "Ela nos pediu e até ficamos com medo, o primeiro bolo foi um desastre, molhamos tanto a massa que partiu ao meio antes de entregarmos".

A cliente não desistiu e pediu outra vez, deu certo, mas nenhum dos dois tinham curso de aperfeiçoamento, tudo que faziam era na por meio de testes.

"Em janeiro de 2015, surgiu a oportunidade de me especializar, fiz um curso de confeiteiro e dei oficialmente o ponta pé inicial em nossas produções", explica Júlio.

Para desenvolver a técnica, Júlio e a esposa usam chantili de creme vegetal e com bico de confeiteiro número 32, fazendo movimento de caracol, surgem os cachos. 

"Neste caso, o rosto da mulher é impresso em papel arroz que é comestível e eu uso chantili de de chocolate ou com corante marrom, para dar essa cor aos cachos que fica mais característico", explica Júlio.

Sophia tem três anos e inspirou o nome da futura doceria. (Foto: Paulo Francis)Sophia tem três anos e inspirou o nome da futura doceria. (Foto: Paulo Francis)

O quilo do bolo custa R$ 32,00 com recheio mais simples. Se o cliente quiser com frutas, que é mais incrementado, o valor sobe para para R$ 35,00.

"Geralmente, as pessoas veem alguma foto na internet e nos mandam perguntando se conseguimos fazer, avaliamos e produzimos", diz.

O negócio está crescendo e Júlio já pensa em abrir uma loja. "Hoje nossa loja virtual é que nos traz a maioria de nossos clientes, sendo assim, já dei entrada na papelada para que nossa marca seja oficialmente reconhecida e assim abrir a Doces Sophi".

Júlio afirma que, por semana, sete bolos são vendidos e os principais recheios são quatro leites, quatro leites com morango, leite ninho, abacaxi, prestígio e brigadeiro.

Para fazer encomendas, basta entrar em contato pelo telefone (67) 99209-9000.

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Dependendo do recheio, valor do quilo de bolo varia entre R$ 32,00 e R$ 35,00.Dependendo do recheio, valor do quilo de bolo varia entre R$ 32,00 e R$ 35,00.


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