Tempero da vó inspira casal a servir pão francês turbinado em feira

Um pão francês, carne, vinagrete e bastante mussarela derretida com maçarico. A combinação virou a aposta de Anselmo de Souza Filgueira e Daniele Maria Néve da Silva Souza para conquistar espaço nas feiras livres de Campo Grande.

E parte da receita passa pelas mãos de dona Neusa, avó de Daniela, de 82 anos. É ela quem tempera a carne e o frango antes de os ingredientes seguirem para a chapa.

“O segredo do tempero está com a avó da Dani, uma senhora de 82 anos. É ela quem tempera a carne e o frango, o segredo está tudo com ela. Minha esposa passa o dia preparando os lanches e, logo de manhã, já faz os pedidos ao açougue para deixar tudo organizado”.

Na barraca, o pão francês recebe maionese de alho, recheio, vinagrete e queijo. O toque final fica por conta do maçarico, usado tanto para derreter a mussarela quanto para deixar o pão mais crocante.

“Ela tempera a carne e o frango e já deixa tudo encaminhado para chegar à chapa no ponto ideal. Depois, a gente finaliza, passa a maionese de alho no pão, coloca o recheio, o vinagrete e bastante queijo. Aí eu entro com o maçarico, derreto tudo e ainda maçarico o pão por fora para ficar mais crocante".

Do sobá para o pão francês -  A história começou em uma pequena feira perto de casa, no Bairro Guanandi. O casal decidiu experimentar o ramo gastronômico vendendo sobá, mas percebeu que, apesar dos elogios, o prato não tinha a mesma procura todas as semanas.

Foi então que resolveram levar para a feira um lanche que já costumavam preparar para amigos.

A mudança deu resultado. Depois da feira do bairro, veio o convite para o Sarauzinho de Terça, na Esplanada Ferroviária, e, posteriormente, para a Feira Ziriguidum.

Na primeira participação na Ziriguidum, porém, o começo não foi animador. O casal passou mais de duas horas sem vender um único lanche. Às 18h20, apareceu o primeiro cliente. Segundo Anselmo, bastou começar o preparo para o cheiro chamar a atenção de quem estava por perto. No fim da noite, o estoque havia acabado.

“Até 18h20, a gente não tinha vendido nenhum lanche, porque ainda não era conhecido. Aí chegou um rapaz e pediu um. A Dani começou a preparar, o cheiro foi tomando conta e chamou a atenção".

No cardápio, há versões com isca de coxão mole, frango, linguiça e coração de frango, além de combinações com bacon ou dois sabores. Os preços variam de R$ 25 a R$ 35.

Daniela é quem comanda a preparação. Anselmo conta que até se ofereceu para assumir a chapa, mas a mulher não abriu mão da função. O gosto pela cozinha veio antes da barraca: ela já gostava de preparar refeições e caprichar na mesa nos jantares do casal e nos encontros com amigos.

Agora, o lanche que começou na cozinha de casa circula por diferentes pontos de Campo Grande. Além da Ziriguidum, o casal já participou de eventos na Praça Cuiabá, no Cabeça de Boi e no Bosque da Paz e pretende chegar também a uma nova feira na região da Lagoa Itatiaia