Ceviche de ponkan existe e pode surpreender no sabor
Fruta típica do inverno ganha versão salgada e refrescante com peixe, limão, cebola e ervas
Se você já está acostumado a descascar a ponkan e comer os gomos um por um, talvez ainda não tenha imaginado colocar a fruta em um ceviche. Pois é, além de nutritivo ele vai te surpreender no sabor. A tangerina típica do inverno também pode entrar na receita e dar um toque cítrico, refrescante e adocicado ao prato tradicional japonês.
RESUMO
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Ceviche de ponkan combina peixe branco, cebola-roxa, limão e pimenta com a fruta cítrica típica do inverno, criando um prato leve e nutritivo. O nutricionista Renan Simplício destaca que a ponkan é fonte de vitamina C, fibras e antioxidantes. A receita também pode ser feita com cogumelos ou palmito para versões vegetarianas. Atenção: o peixe deve ser de procedência segura, pois o limão não garante segurança microbiológica.
A ideia é aproveitar a ponkan de um jeito diferente, combinando a fruta com peixe branco, cebola-roxa, limão, pimenta e ervas. Além de inusitado, o prato reúne ingredientes que podem contribuir para uma alimentação equilibrada, com vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos.
Segundo o nutricionista Renan Simplício, a ponkan é fonte de vitamina C, água, fibras, carotenoides e compostos antioxidantes, como os flavonoides. A vitamina C participa do funcionamento adequado do sistema imunológico e da síntese de colágeno, enquanto as fibras contribuem para a saciedade e o bom funcionamento intestinal.
Outro ponto destacado pelo nutricionista é que a vitamina C favorece a absorção do ferro presente principalmente em alimentos de origem vegetal. Por isso, consumir a ponkan junto ou após uma refeição com feijão, verduras e outros vegetais pode ajudar no aproveitamento desse mineral.
Como fazer:
- Peixe branco fresco, como tilápia;
- 2 ponkans;
- ½ cebola-roxa fatiada finamente;
- ½ pimenta dedo-de-moça picada, opcional;
- Coentro ou salsinha a gosto;
- Suco de 1 limão;
- Sal e temperos a gosto.
E na receita, cada ingrediente tem sua contribuição. O peixe branco, como a tilápia, é fonte de proteínas e ajuda a deixar o prato mais completo. A ponkan entra com vitamina C, fibras e compostos antioxidantes, além de água, que contribui para a hidratação.
A cebola-roxa, além de dar crocância e sabor, possui compostos bioativos, enquanto a pimenta dedo-de-moça acrescenta ardência e também é fonte de compostos antioxidantes. Já o limão reforça o sabor cítrico da preparação e também fornece vitamina C.
Para finalizar, coentro ou salsinha acrescentam aroma e sabor sem a necessidade de exagerar no sal ou nos temperos. O resultado é um prato leve, colorido e diferente, que mostra que a ponkan pode ir muito além da fruteira.
Para quem não consome carne, o peixe pode ser substituído por cogumelos, palmito ou outros vegetais, criando uma versão vegetariana ou vegana da receita.
No ceviche tradicional, o peixe é consumido cru. Por isso, é fundamental utilizar um produto de procedência segura e próprio para consumo cru. Como alerta o nutricionista, o limão e a ponkan não tornam o peixe microbiologicamente seguro por si só.
