Nem mineiro ou argentino, o doce de leite é indiano
Você já parou para perguntar de onde vem o doce de leite, essa iguaria idolatrada pelos brasileiros? Bem, há várias historietas sobre a criação do doce preferido no Brasil. Uma delas é argentina. Não passa de uma lenda, sem comprovação alguma, mas faz sucesso. Teria ocorrido um jantar entre adversários políticos na casa do governador Juan Manuel Rosas, no século XIX. Na ocasião, Rosas ou uma funcionária se distraiu enquanto preparava uma bebida de leite e açúcar. Acabou deixando passar do ponto, resultando em uma textura próxima à do doce que conhecemos hoje.
O “ khoya” da Índia.
Se a argentina é pura ficção, a verdadeira história desse doce vem da índia. Era uma época em que não cultivavam a cana-de-açúcar, mas tinham grande quantidade de mel. Misturando leite de cabra ou de ovelha com mel, criaram um doce bem próximo ao que conhecemos.
Um “trem” de doce.
Como sou uma ilha italiana cercada por mineiros de todos os lados… todo o cuidado é pouco. A história do doce de leite remonta às ilhas ibéricas do Atlântico. Seria de lá que os portugueses e espanhóis - não se sabe ao certo qual deles - teriam trazido a ideia do doce de leite para as Minas Gerais. Nos seus fogões a lenha, o doce mineiro encantou os brasileiros. Em agosto de 2014, a cidade de Ipanema, em Minas Gerais, registrou o recorde de maior doce de leite da história. Um “trem” de doce, tinha 507 quilos.
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