Restaurante colhe broto de bambu 1 vez ao ano para servir frango xadrez
O frango xadrez tem 50 anos de história e segue a receita original da família
Muita gente em Campo Grande já conhece o restaurante Hong Kong, afinal, são mais de 50 anos de tradição na cozinha oriental. Mas tem uma nova geração que ainda não teve o privilégio de sentar à mesa ali. E foi justamente por isso que o cozinheiro Bruno Xavier escolheu mostrar o lugar em mais um episódio da série Descomplica aí, Chef!
A dica vale, e muito, pela comida, pelo cenário que parece parado no tempo, e, claro, pela hospitalidade da família que toca o restaurante com amor e respeito à memória do fundador.
Em 1966, o japonês Enji Sudo chegou ao Brasil com o sonho de construir uma nova vida. Três anos depois, abria o Hong Kong, o primeiro restaurante chinês da cidade. Tudo ali tem um pouco dele: a arquitetura, os temperos, as histórias e até os móveis. “Foi tudo ele quem fez”, diz um dos familiares, com os olhos cheios de saudade.
O cardápio mistura receitas clássicas com sabores afetivos: yakisoba, karaguê, tofu, lombo no sal preto e, claro, o famoso frango xadrez. Mas tem um detalhe que poucos sabem: o broto de bambu usado na receita é colhido uma única vez ao ano, na chácara da própria família, e conservado para durar os doze meses seguintes. Uma preciosidade servida em cada garfada.
O frango xadrez tem 50 anos de história e segue a receita original da família, um prato que virou símbolo de resistência, memória e sabor.
Se você gosta de comida boa com gosto de passado e alma de futuro, o endereço é esse: Rua Dr. João Rosa Píres, 761.
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